Nuestro Café es de Altura y de especialidad con +80 puntos, cultivado a los pies del Cofre de Perote, a una altitud y temperatura óptimas para la producción del grano con el que se prepara la estimulante bebida del café.
Coatepec posee un clima templado-húmedo, con una temperatura media de 19 °C, y con mucha lluvia. Su vegetación es de tipo bosque mesófilo de montaña y muy abundante.
EL término café de altura, se refiere al clima y atura en donde fue cultivada la planta del café, hay una frase muy conocida en el gremio cafetalero que dice “Café de altura, el clima de la buena bebida”, esto se refiere a que el cultivo debe estar viviendo en tierras oscuras en sombra, con una temperatura idónea que oscila entre los 19° a 25°C.
Las lluvias son parte fundamental para la producción de café de altura, el cafeto es una planta muy delicada que requiere de lugares tropicales, esta debe ser moderada ya que en exceso puede afectar el cultivo.
El café de especialidad (o specialty coffee) es un grado técnico de calidad superior otorgado a granos de la variedad arábica que alcanzan una puntuación de 80 puntos o más en una escala de 100.
Esta calificación es determinada por catadores certificados (conocidos como Q Graders) siguiendo los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA).
